Agua de Consumo humano

AGUAS DE CONSUMO HUMANO, RD. 3/2023

Calidad del Agua de Consumo Humano

El pasado mes de enero, se promulgó en España a través del Ministerio de Sanidad, el Real Decreto 3/2023, un marco regulatorio que establece disposiciones importantes relacionadas con las aguas de consumo humano, así como obligaciones para la industria alimentaria y la implementación de análisis de control operacional. Esta nueva normativa busca fortalecer la protección de la salud de los ciudadanos, garantizando la calidad y seguridad del agua que consumimos y estableciendo medidas preventivas en la producción y manipulación de alimentos.

Plan Sanitario

El Real Decreto 3/2023 establece la obligatoriedad de que todas las empresas del sector alimentario cuenten con un plan sanitario para el control de la calidad del agua utilizada en sus procesos. Este plan debe contemplar la identificación de los puntos críticos de control, los procedimientos de muestreo y análisis, así como las medidas correctivas a implementar en caso de detectarse contaminantes o incumplimientos de los parámetros establecidos.

Tipos de Aguas

Obligaciones de la Industria Alimentaria

A su vez, este Real Decreto 3/2023, impone a la industria alimentaria una serie de obligaciones relacionadas con la seguridad del agua de consumo humano. Entre ellas, se destaca la responsabilidad de garantizar que el agua utilizada en la producción y elaboración de alimentos cumpla con los requisitos de calidad establecidos en la normativa vigente. Asimismo, se exige la notificación inmediata a las autoridades competentes en caso de detectarse cualquier incidencia o contaminación que pueda afectar a la salud pública.

Análisis del Control Operacional

El Real Decreto 3/2023, también refuerza el análisis del control operacional como herramienta fundamental para evaluar y garantizar la seguridad del agua de consumo humano. La normativa establece la obligación de realizar análisis regulares de los parámetros de calidad del agua, tanto en los puntos de captación como en los puntos de consumo, con el fin de identificar posibles riesgos y aplicar las medidas correctivas necesarias.

Además, se promueve la implementación de sistemas de autocontrol y la capacitación del personal encargado de realizar los análisis. También se prevé la creación de programas de vigilancia epidemiológica para detectar posibles brotes relacionados con la calidad del agua y tomar medidas preventivas oportunas.

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